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圓鱈才是真鱈魚 市售鱈魚大多為假鱈

市售鱈魚，其實都不是真的鱈魚，民眾大部分買到的是俗稱「扁鱈」的「大比目魚」，價格會略低於真正的鱈魚。至於龍鱈、鱈斑、鯰魚低價又常見，當然更不可能是鱈魚。農委會漁業署指出，真正的鱈魚是北大西洋鱈、太平洋鱈以及格陵蘭鱈，它們屬於真鱈科，市面上的商品名稱會被稱做「圓鱈」，量少價格高，風味好。由於國內鱈魚仰賴進口，目視冷凍鱈魚片確實很難分辨出真、假鱈魚，民眾選購時只能以商品標示與售價做為判斷。（張佳琪報導）先前曾經爆發以越南進口鯰魚當做鱈魚販售到早餐店做魚排的案例，市面上銷售的鱈魚，確實大部分都是打著鱈魚名字的假鱈魚。農委會漁業署組長陳建佑指出，市面上最常見的鱈魚是被稱之為「扁鱈」的大比目魚，價格略低於真正的鱈魚，口感還不錯，早年它的商品名稱就以鱈魚銷售，大家也就將錯就錯漸漸習慣。陳建佑說：「一般叫鱈魚的其實是大比目魚，簡稱扁鱈，將錯就錯大家已叫習慣，叫「扁鱈」。 另外還有一種「阿拉斯加鱈魚」也很常見，它是鱈魚的近親，價格略低於大比目魚。更低價的則有「銀鱈」、「黑鱈」、「龍鱈」、「鱈斑」等，全都是打著鱈魚名號的假鱈魚。 真正的鱈魚只有大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈，陳建佑說，這三種是真鱈科的魚類，進口量少，價格相當高，一般賣場有時商品名也會打上「圓鱈」來銷售。但因為鱈魚都是進口冷凍魚片，肉眼難以辨識真假，民眾的確判斷不易。（圖片來源：維基百科 大西洋鱈）

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導演張清峰談電影 「創作非無限上綱」

中國時報【周麗蘭╱雲林報導】